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     Después de un día emocionante de pesca en las costas de Mar del Plata, nada mejor que preparar y disfrutar de la captura del día. La ciudad, conocida por su riqueza marina, ofrece una gran variedad de recetas de pescado que han sido perfeccionadas por generaciones de pescadores y chefs locales. En este post, exploraremos algunas de las recetas más populares que puedes preparar con tus capturas y cómo aprovechar al máximo los sabores del mar.



    La Cocina Marina en Mar del Plata

    Mar del Plata es un lugar privilegiado para los amantes de la pesca, y uno de los grandes atractivos de la ciudad es, sin duda, su gastronomía marina. El pescado fresco, recién sacado del agua, es un ingrediente principal en muchas de las recetas tradicionales de la región. Desde platos simples hasta elaboradas preparaciones gourmet, los pescados que se encuentran en las aguas cercanas a Mar del Plata son ideales para deleitar tu paladar con una explosión de sabor.

    Algunas de las especies más comunes que puedes pescar en la zona incluyen el pejerrey, la merluza, el lenguado, y el atún. Estos peces no solo son deliciosos, sino que ofrecen una gran versatilidad en la cocina. Ahora, vamos a ver algunas recetas clásicas de la región que puedes preparar con tu captura.

    1. Merluza a la Parrilla

    La merluza es uno de los pescados más populares en la costa argentina y, especialmente en Mar del Plata, es un verdadero manjar. Una de las formas más simples y sabrosas de prepararla es a la parrilla.

    Ingredientes:

    • 1 filete de merluza
    • Aceite de oliva
    • Jugo de limón
    • Ajo picado
    • Sal y pimienta al gusto
    • Ramitas de romero

    Instrucciones:

    1. Precalienta la parrilla a fuego medio.
    2. Coloca el filete de merluza sobre un trozo de papel aluminio para evitar que se pegue a las rejillas.
    3. Rocía con aceite de oliva y exprime el jugo de un limón sobre el pescado.
    4. Agrega el ajo picado y las ramitas de romero para darle un toque aromático.
    5. Sazona con sal y pimienta.
    6. Cocina el pescado por unos 10-12 minutos por cada lado, hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor.
    7. Sirve con una ensalada fresca o papas asadas.

    La merluza a la parrilla es un plato sencillo pero delicioso que resalta el sabor natural del pescado, y el toque de romero y limón le aporta frescura y profundidad.

    2. Empanadas de Pescado

    Las empanadas de pescado son una receta clásica de la cocina argentina, perfectas para disfrutar como aperitivo o plato principal. Si has capturado algo como merluza o pejerrey, puedes utilizar estos pescados para hacer unas empanadas de pescado caseras y sabrosas.

    Ingredientes:

    • 500 gramos de pescado (merluza, pejerrey o lenguado)
    • 1 cebolla picada
    • 1 huevo duro picado
    • 1 cucharada de pimentón
    • 1 cucharada de comino
    • Sal y pimienta
    • 12 tapas de empanada
    • Aceite para freír

    Instrucciones:

    1. Cocina el pescado en agua con sal hasta que esté bien cocido y desmenúzalo.
    2. En una sartén, saltea la cebolla hasta que esté dorada y añádele el pescado desmenuzado.
    3. Agrega el pimentón, el comino, el huevo duro picado, sal y pimienta. Cocina por unos minutos.
    4. Coloca una cucharada de la mezcla en cada tapa de empanada, ciérralas y sella los bordes con un tenedor.
    5. Fría las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
    6. Sirve calientes con una salsa de ají o chimichurri.

    Las empanadas de pescado son ideales para reuniones familiares o como una comida rápida y sabrosa, y ofrecen una excelente manera de disfrutar la captura de manera diferente.

    3. Atún a la Plancha con Salsa de Soja y Limón

    El atún, uno de los peces más grandes que puedes encontrar en las aguas de Mar del Plata, es ideal para preparaciones rápidas y sabrosas. Este plato, en particular, resalta el sabor del atún fresco con una mezcla de salsa de soja y limón.

    Ingredientes:

    • 2 filetes de atún fresco
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • Jugo de 1 limón
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • Sésamo (opcional)

    Instrucciones:

    1. En un bol, mezcla la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
    2. Marinar los filetes de atún en esta mezcla durante 15-20 minutos.
    3. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto.
    4. Cocina el atún por unos 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor de los filetes), hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro.
    5. Espolvorea sésamo tostado por encima si lo deseas y sirve.

    El atún a la plancha con salsa de soja y limón es una receta rápida, pero muy sabrosa, que resalta el sabor del pescado fresco con un toque asiático.



    4. Tarta de Pescado

    Una opción reconfortante para disfrutar del pescado es en forma de tarta. Esta receta es ideal para aprovechar las sobras de pescado o para aquellos días en los que buscas una comida más elaborada.

    Ingredientes:

    • 400 gramos de pescado cocido (pejerrey, merluza, etc.)
    • 2 huevos
    • 1 taza de crema de leche
    • 1 cebolla picada
    • 1 taza de espinaca cocida
    • Masa para tarta

    Instrucciones:

    1. Precalienta el horno a 180°C.
    2. Cocina la cebolla hasta que esté transparente y añade la espinaca cocida.
    3. Agrega el pescado desmenuzado y cocina unos minutos.
    4. Batir los huevos con la crema de leche, sal y pimienta.
    5. Coloca la mezcla de pescado en la masa para tarta y vierte la mezcla de huevo y crema por encima.
    6. Hornea durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada y firme.

    La tarta de pescado es una receta ideal para acompañar con una ensalada fresca o disfrutar como plato principal.

    5. Sopa de Pescado

    Si el día está fresco, nada mejor que una buena sopa de pescado, una receta reconfortante que resalta los sabores del mar.

    Ingredientes:

    • 500 gramos de pescado (preferentemente merluza o lenguado)
    • 1 litro de caldo de pescado
    • 2 papas cortadas en cubos
    • 1 zanahoria picada
    • 1 cebolla picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 hoja de laurel
    • Sal y pimienta

    Instrucciones:

    1. En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados.
    2. Agrega las papas, zanahorias y el caldo de pescado. Cocina por unos 20 minutos.
    3. Añade el pescado y las hojas de laurel y cocina durante 10-15 minutos.
    4. Sazona con sal y pimienta al gusto.

    La sopa de pescado es una opción nutritiva y sabrosa, ideal para aprovechar el pescado fresco de la zona.

    Conclusión: Disfruta de lo Mejor de la Pesca en Mar del Plata

    Desde platos sencillos como la merluza a la parrilla hasta recetas más elaboradas como la tarta de pescado o el atún a la plancha, Mar del Plata ofrece una variedad de preparaciones deliciosas que puedes hacer con tu captura. La cocina marina de esta ciudad es un reflejo de su rica biodiversidad, y cada receta es una oportunidad para disfrutar de los sabores del mar.